大年三十全家人圍坐在一起，邊吃年夜飯，邊分享一年的收成與喜悅，共同辭舊迎新。如何吃一頓“健康”的年夜飯，才能不加重胃腸道負(fù)擔(dān)呢?
水果先上：年夜飯的上菜程序應(yīng)該先墊一點(diǎn)水果，如山楂、蘋果等有助消化的水果，可以補(bǔ)充維生素，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，為接下來(lái)的大吃大喝做一些準(zhǔn)備。然后再上一些涼菜和蔬菜，讓胃腸處在一個(gè)相對(duì)舒適的狀態(tài)，蔬菜的植物纖維能夠幫助魚(yú)肉的消化，也能增加一定的飽腹感。尤其可以吃點(diǎn)蓮藕和芹菜，蓮藕可以幫助消化，芹菜可以降血壓。最后，再上一些魚(yú)肉等高脂肪、高熱量的食物。
新鮮低脂：瘦肉、去皮禽肉、非油炸的豆制品、雞蛋、魚(yú)和海鮮。
蔬菜為主：吃應(yīng)季菜，盡量選果菜。相對(duì)于葉菜類產(chǎn)品，果菜類產(chǎn)品種植過(guò)程中，藥劑的使用量會(huì)稍微少點(diǎn)，可酌情考慮多食用。
健康烹調(diào)：選用蒸、焯、燒、少油快炒等?！盁徨伬溆汀笔浅床说囊粋€(gè)訣竅，油溫超過(guò)180℃會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。先把鍋燒熱，不要等油冒煙了才放菜，八成熱時(shí)就將菜入鍋煸炒。有時(shí)也可以不燒熱鍋，直接將冷油和食物同時(shí)炒，如油炸花生米，這樣炸出來(lái)的花生米更香酥可口，避免外焦內(nèi)生。
少喝飲料：飲品應(yīng)以清水為主，飲料可以少量選擇。1瓶碳酸飲料(500毫升)含糖量相當(dāng)于12~15塊方糖;而為了避免發(fā)胖經(jīng)常選擇綠茶、紅茶及果汁飲料，這些竟然也相當(dāng)于10~11塊方糖;近幾年流行的涼茶及運(yùn)動(dòng)飲料每瓶含糖量也相當(dāng)于6~9塊方糖。即使標(biāo)注低糖茶飲料，含糖量也相當(dāng)于4塊方糖。含糖飲料會(huì)阻礙兒童發(fā)育、增加2型糖尿病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)、容易造成肥胖，還會(huì)使骨折的風(fēng)險(xiǎn)增加。所以，建議含糖飲料還是少喝為好，白開(kāi)水是一直推薦的最好的飲料。
選用天然材料：如姜、紫蘇等，少用高鹽醬汁。
注意五個(gè)不宜：不宜多食、不宜多飲、不宜過(guò)咸、不宜過(guò)甜、不宜過(guò)油。不妨按照“五個(gè)不宜”原則：無(wú)論是在家自備年夜飯，還是去餐館吃年夜飯，都不宜多食、不宜多飲、不宜過(guò)咸、不宜過(guò)甜、不宜過(guò)油。
另外，還要特別注意滿桌菜肴中，至少要有三分之二的蔬菜、菌類和豆制品，通過(guò)葷素搭配保證營(yíng)養(yǎng)平衡，在色澤和口感上也有新鮮感。若是擔(dān)心素菜顯得不夠高檔，可選擇搭配草菇、香菇、白果、栗子、蝦仁、鮮貝等具有“美食感”的菜肴。在菜肴原料的新鮮度上也要特別留意，一旦食用不新鮮的食物，極易導(dǎo)致食物中毒。
大家也可以選擇在餐前上一碗湯，再點(diǎn)一些含有碳水化合物的涼菜，例如桂花藕、山藥絲、葛根粉條、蕎麥面、南瓜塊、土豆泥等，避免空腹攝入大量油膩食品。在選擇主食和小點(diǎn)心上也應(yīng)該盡量避免油酥類和煎炸類主食和小點(diǎn)心。最后要特別注意宴席上不要沒(méi)完沒(méi)了地勸酒，更要避免空腹飲酒。
（責(zé)任編輯：郭厚杰）
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