客家人喜歡吃丸子，用客家話來表達便是“圓子”。在梅州，每個地區(qū)都有代表地方特色的丸子，“白宮米粉圓”便是梅江區(qū)的代表。
米粉圓是西陽鎮(zhèn)家喻戶曉的美食。
每逢圩日，行走在白宮社區(qū)的街頭巷尾，總能看到阿姨推著小車，上面裝著碼放得整整齊齊的白宮米粉圓，然后用喇叭喊著：“白宮米粉圓哦！”悠長的聲音回蕩在整個街頭。
在白宮，幾乎家家都會制作米粉圓，既是家常菜，也是宴席菜。
下午3點，金良食品店的李婷婷開始準備制作米粉圓的食材。制作米粉丸要從最基礎的煎豬油開始，其次還有炸米粉、炸豬肉、切濕粉、捏碎炸粉，拌入魷魚絲、豬油渣、薯粉等輔料，加調味料、揉丸、上鍋蒸丸等多道工序。
每天下午，李婷婷都會準時到店，開始準備米粉圓的材料。
炸米粉的過程，最為好看。鍋內倒?jié)M油，大火加熱直至輕微冒煙，然后將干米粉倒入鍋內，原本干癟的米粉一瞬間便膨脹了起來，屋內都是大米的香氣。
干癟的米粉經過油炸，瞬間膨脹起來。
將炸好的食材拌勻、調味好之后，李婷婷便開始捏丸子。抓取合適的食材，兩只手同時開始捏，五個手指頭配合著手掌心一起發(fā)力，不一會，兩顆鮮靈的米粉圓便捏好了。
將所有原料混合在一起后，就可以開始捏米粉圓了。
在五指和掌心的完美配合，圓滾滾的米粉圓便捏好了。
簡單的動作，恰到好處的力道，李婷婷做了10年。2003年，李婷婷和丈夫在白宮菜市場盤下了一間店鋪，開始制作米粉圓，十年間，李婷婷和丈夫把小店經營得有聲有色。
她說：“隨著人們生活水平的提高，米粉丸的制作方式經過了多次改良，配料也越來越豐富，現在豬肉、魷魚等輔料的比例比以往有所增加，也提升了口感的層次?！?/p>
米粉圓的原材料有米粉、木薯粉、豬肉等。
每天下午3點提前準備米粉丸的食材，第二天凌晨4點多起床開始揉丸、上鍋蒸丸，清晨5點多在市場開賣，已成夫婦倆的日常?！捌饺盏昀锩刻炜梢再u出近百斤米粉丸，除了在市場售賣，我們還接收訂單，將米粉丸配送到梅城各大餐館、宴席等。
“每逢周末、圩日和節(jié)假日，我們一天至少要制作100斤左右米粉丸?！崩铈面谜f，在白宮農貿市場制作和售賣米粉丸的店鋪有七八家，價格實惠、葷素并舉的米粉丸廣受梅城市民，甚至海外華僑等食客的歡迎。
每逢圩日、節(jié)假日，李婷婷都要制作上百斤米粉圓。
圓圓的丸子，象征著團圓。據史料記載，自晉朝末年開始不少中原漢人南下遷徙，形成了早期客家民系，后來部分漢人繼續(xù)東進福建或南遷廣東等地。
為逃避中原戰(zhàn)亂、飽受遷徙之苦的客家人，期盼著太平盛世，渴望舉家團圓，永享安樂寧和，特地制作了一道道地方特色突出且?guī)в袧夂裣矐c色彩的客家丸子，表達他們對故鄉(xiāng)的思念、對團圓的渴望。
捏好的米粉圓整齊的碼放在鍋內。
一道白宮米粉圓，對于遠在他鄉(xiāng)的游子而言，不僅是為了滿足口腹之欲，更是寄托鄉(xiāng)愁的重要載體。
梅州市梅江區(qū)人民政府