對一座城市的記憶，有一半在舌尖上。
客家菜與潮菜、粵菜并稱為廣東三大菜系，其中尤以香醇絕味的客家美食絕不可辜負(fù)。梅州憑借其悠久的歷史積淀，有著深厚獨(dú)特的飲食文化，梅江區(qū)身處中心，更是占據(jù)了美食的“半壁江山”，如果你想領(lǐng)略舌尖上的客家風(fēng)味，不妨坐上高鐵來梅江區(qū)解鎖美食。相信你一定會愛上這種美味！
下面，梅江文旅君帶你走進(jìn)梅江區(qū)美食攻略：特色美食+推薦商家，讓你一鍵解鎖吃貨之旅！
01
梅州腌面，傳承著世代客家人的生活特色，是典型的客家早餐。許多在外工作的客家人都常懷家鄉(xiāng)腌面的味道。腌面的神奇之處在于簡單的做法卻各有特色，梅城的腌面早餐店基本都不會踩雷哦！自制醬汁，恰到好處的蒜末調(diào)料，點(diǎn)綴蔥花和肉碎，一碟青椒辣椒圈，配上三及第全豬湯，唇齒留香，堪稱經(jīng)典。
推薦商家：彬芳大道大埔手工面館、三板橋劉氏腌面、饒記大埔手工面、江邊路友姐腌面、新宜家面館
02
老街煲仔飯，這里承載了梅城人的回憶。煲仔飯?jiān)诿突鸸菹挛樟耸巢牡木A。獨(dú)特的風(fēng)味，盛滿溫暖。噴香的米飯上可選配放上新鮮牛肉、臘味叉燒、香菇滑雞、紅燒排骨等，鍋底的鍋巴更是精髓部分！
推薦商家：源記煲仔飯（梅江區(qū)仲元東路36號）
03
金山牛雜，梅城老字號美食牛雜店中的人氣獎非它莫屬~一碗牛雜干凈整潔，爽脆可口的牛雜蘸點(diǎn)醬料，吃起來別有一番滋味。每到晚上這里就會擺出十幾桌飯桌，市民們在此交談吃夜宵，好不熱鬧！
推薦商家：金山牛雜（梅州市梅江區(qū)道前路4號）
04
老街煎炸物，一方水土養(yǎng)育一方人，因此除了“客家釀萬物”、“凡事皆可粄”以外，落在客家人手里的食物，一言不合就會被炸，把粘米粉加水制作成濃稠的粘米粉漿，加入酸菜、蝦米、花生仁、黃豆等不同的餡料，倒入淺平鐵勺內(nèi)，最后放進(jìn)燒熱的油鍋里，撈起、濾油、放涼食用，香酥可口，回味無窮！
推薦商家：梅江區(qū)油羅街炸物一條街、文保路權(quán)嫂客家煎炸小食
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客家鹽焗雞，鹽焗雞是久負(fù)盛名、別具客家風(fēng)味的傳統(tǒng)食品，至今盛傳不衰。梅江區(qū)客家鹽焗雞制作技藝是客家鹽焗雞制作的典型，其傳承著梅州客家民間傳統(tǒng)的“鹽雞”制作，并突出“鮮潤、咸香、醇厚”的特色，是廣東省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
推薦商家：尚記鹽焗雞、五洲城三妹鹽焗雞
06
客家甜品小吃，老街的甜品承載著許多人童年的記憶，已陪伴梅城人走過幾十載光陰?！耙患胰唆亵巍崩锏氖止亵卫仙俳砸?，十分軟糯有嚼勁。在細(xì)膩的冰沙上，根據(jù)食客的喜愛撒上花生碎或紅豆、芋泥等“佐料”，一碗地道的“洪屋雪花”就完成了。每到夏日的夜晚，來自各地的食客接踵而至，品嘗“海石花”的琳瑯小吃。“榮記湯圓”里，從鍋里舀起的糯米湯圓熱氣騰騰，有原味、花生、芝麻等口味，令人垂涎欲滴。
推薦商家：一家人糍粑、凌風(fēng)東西路洪屋雪花、海石花、金山巷榮記湯丸、非常小食、中山路牛奶煮蛋
07
客家肉丸，用新鮮豬肉和牛筋牛肉剁碎制作，咬起來相當(dāng)有韌性嚼頭。而吃肉丸講究彈牙爽口，清湯調(diào)味的客家人，大多都愛用焯肉丸的湯來煮肉丸，噴香的肉湯味，蘸上蒜蓉辣醬或是自制老辣椒，都是絕配。
推薦商家：亞巫肉丸、涂記華妹肉丸
08
客家燒麥，說起梅州的燒賣，人們不禁會想到它石榴般的形狀，以及嫩薄的外皮，越嚼越有味的香菇與筍干，想想都直流口水。
推薦商家：勤燕燒麥、市塘唇肖屋燒麥、虹橋燒麥
09
魚頭煮粉，是客家飲食文化的特色之一，雪白香濃的湯，配上煎得剛好的魚頭，和煮得入味的米粉，梅州人的胃就是這么容易滿足！吃著一碗散發(fā)香氣的魚頭煮粉，體驗(yàn)著客家人的慢生活。魚散粉，是松口鎮(zhèn)的特色風(fēng)味小炒，其特有的魚肉香味和酒糟香味使得它格外受歡迎！
推薦商家：謝記魚頭煮粉、金吉順魚頭煮粉、玉姨魚頭店、老國專業(yè)魚頭煮粉、阿丘魚頭煮粉手工鯇丸
琳瑯滿目的經(jīng)典美食，蘊(yùn)藏著客家美食的精髓
來梅江區(qū)旅游可一定不要錯過！
梅州市梅江區(qū)人民政府