梅州話,指分布于梅州地區(qū)的客家語方言,包含蕉嶺話、梅縣話、興寧話、五華話(長樂腔)等,一般是以梅州市區(qū)(含梅江區(qū)、梅縣區(qū))梅城口音的梅縣話作為代表。在《中國語言地圖集》中,梅州話被劃為客家語粵臺片,由于梅州地區(qū)面積較大(含梅江區(qū)、梅縣區(qū)、興寧市、五華縣、豐順縣、大埔縣、平遠縣、蕉嶺縣共8區(qū)(縣、縣級市)),故梅州話內(nèi)部存在不同口音,又可細分為程鄉(xiāng)小片、興華小片等,但梅城話、興寧話、五華話等其他梅州話可以完全互通;祖籍梅州的人群所使用之客家語言亦接近梅州話。
梅州市區(qū)的梅江區(qū)、梅縣區(qū)這2個市轄區(qū)中的語言都是采用相同的梅州話作為常用語音。梅州電視臺、中央人民廣播電臺神州之聲(下午時段)、中國國際廣播電臺客家之聲都是以梅州市區(qū)(含梅江區(qū)、梅縣區(qū))梅城口音的梅縣話作為客家語中最為標準的指定語言 。