梅州城區(qū)原是程鄉(xiāng)縣(今梅江區(qū))治所在地,向稱梅城。南朝齊置程鄉(xiāng)縣至宋初設(shè)梅州500多年間,州、縣皆無城。宋皇祐四年(1052)始在今梅城江北筑土城,周圍長450.3丈(約1499米)。明洪武十八年(1385)拆西城垣,擴(kuò)辟縣城,周圍長985丈(約3250米)。清雍正十一年(1733),程鄉(xiāng)升為直隸嘉應(yīng)州。清末,嘉應(yīng)州城區(qū)擴(kuò)大。轄東街、西街2堡。東街轄一甲至十甲及金山甲、攀桂坊,西街轄一甲至十甲及曾井甲、紅杏坊、社甸甲、百果圍和烏蓼沙。民國元年(1912),嘉應(yīng)州改為梅縣后,縣城仍轄東街、西街2堡。民國20年(1931),由堡改為區(qū)鄉(xiāng),縣城轄地有附城鎮(zhèn)、城內(nèi)、忠孝里、百果圍、黃坭墩、紅杏坊、下圣母、烏蓼沙鄉(xiāng)。民國26年(1937),梅縣整編區(qū)鄉(xiāng),縣城稱為梅城鎮(zhèn)。1949年5月梅縣解放,在設(shè)置新政區(qū)時,縣城仍稱梅城,政區(qū)則稱城內(nèi)區(qū)。1950年3月,復(fù)稱梅城鎮(zhèn)。1958年9~11月,實(shí)行公社化,梅城鎮(zhèn)改稱梅城衛(wèi)星人民公社。1959年1月改名梅城人民公社。1975年8月,梅城鎮(zhèn)改為梅州鎮(zhèn)(仍隸屬梅縣)。1978年12月,梅州鎮(zhèn)從梅縣分出,由區(qū)級升格為縣級,改稱梅州市,隸屬梅縣地區(qū)管轄。1982年,梅州市基層政區(qū)設(shè)東區(qū)、中區(qū)、西區(qū)、南區(qū)4個辦事處和東郊、西郊、江南、梅江4個公社,下轄32個居民委員會、29個生產(chǎn)大隊(duì)、395個生產(chǎn)隊(duì)。1983年6月,梅縣和梅州市合并,稱梅州市,同年9月改稱梅縣市??h、市合并后,江南公社撤銷,并入南區(qū),在城區(qū)設(shè)南區(qū)、東區(qū)、中區(qū)、西區(qū)。1983年11月,人民公社建制撤銷,恢復(fù)區(qū)鄉(xiāng)村建制,取消人民公社名稱,基層政權(quán)以原有公社改為區(qū),設(shè)區(qū)公所。生產(chǎn)大隊(duì)或聯(lián)隊(duì)改為鄉(xiāng),設(shè)鄉(xiāng)人民政府;按農(nóng)民居住聚落點(diǎn)和自然村建立村民委員會,作為基層群眾性自治組織。梅縣市共設(shè)31個農(nóng)村區(qū)、4個市區(qū)街道辦事處、1個直轄區(qū)級鎮(zhèn);區(qū)以下設(shè)271個鄉(xiāng)、10個鄉(xiāng)級鎮(zhèn)、34個居委會;鄉(xiāng)以下設(shè)849個村。1987年4月,區(qū)、小鄉(xiāng)建制被撤銷,改設(shè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))制。梅縣共設(shè)10個鄉(xiāng)、22個鎮(zhèn)、4個市區(qū)街道辦事處(8月增設(shè)北區(qū),共5個市區(qū))。下轄451個村、61個居民委員會、5395個村民小組。1988年1月,廣東實(shí)行市管縣體制,梅縣地區(qū)改為梅州市;3月,梅縣市建置撤銷,原梅縣市的行政區(qū)分設(shè)為梅縣和縣級梅江區(qū),梅江區(qū)由原梅縣市城區(qū)5個辦事處(金山、東山、黃塘、五洲、江南)和城郊5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(城北、東郊、西郊鄉(xiāng)和長沙、三角鎮(zhèn))組建而成,為梅州市直轄縣級區(qū),治所在梅城江北仲元東路51號。1989年,黃塘辦事處因城區(qū)有上黃塘、下黃塘、黃塘居委等名稱,容易混淆,經(jīng)省政府批準(zhǔn),將黃塘辦事處改名城西辦事處。1998年,按省政府規(guī)定,理順農(nóng)村基層管理體制,撤銷管理區(qū)辦事處,設(shè)立村民委員會。全區(qū)5個農(nóng)村鄉(xiāng)鎮(zhèn)60個管理區(qū)辦事處改設(shè)60個村民委員會。1999年,經(jīng)省政府批準(zhǔn),撤銷城北鄉(xiāng)、東郊鄉(xiāng)、西郊鄉(xiāng)建制,設(shè)立城北鎮(zhèn)、東郊鎮(zhèn)、西郊鎮(zhèn)。2002年7月,經(jīng)省政府批準(zhǔn),梅江區(qū)部分鎮(zhèn)、辦行政區(qū)劃進(jìn)行調(diào)整。撤銷東山街道辦事處、東郊鎮(zhèn)將其行政區(qū)域并入金山街道辦事處,撤銷西郊鎮(zhèn)、城西街道辦事處,設(shè)立西郊街道辦事處,撤銷五洲街道辦事處,將其行政區(qū)域并入城北鎮(zhèn)。調(diào)整后,梅江區(qū)轄長沙、三角和城北3個鎮(zhèn)和金山、西郊、江南3個街道辦事處,下轄54個村民委員會和38個社區(qū)居民委員會。2012年9月23日,經(jīng)省人民政府同意,省民政廳印發(fā)《廣東省民政廳關(guān)于同意梅縣西陽鎮(zhèn)劃歸梅州市梅江區(qū)管轄的批復(fù)》,同意梅縣西陽鎮(zhèn)劃歸梅州市梅江區(qū)管轄。調(diào)整后,梅州市梅江區(qū)轄長沙、三角、城北、西陽4個鎮(zhèn)和西郊、金山、江南3個街道辦事處。2018年至今,梅江區(qū)轄長沙、三角、城北、西陽鎮(zhèn)4個鎮(zhèn)和西郊、金山、江南3個街道辦事處,下轄81個村民委員會和45個社區(qū)居民委員會。